• Autore: Carlo Cracco
  • Editore: Rizzoli
  • I dati pubblicati: 12 Novembre '14
  • ISBN: 9788817077361
  • Formato del libri: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 287 pages
  • Dimensione del file: 53MB
  • Posto:

Sinossi di Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina Carlo Cracco:

Dopo "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno" e di "A qualcuno piace Cracco",lo chef stellato piu famoso d'Italia torna in libreria con questa terzalezione. Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quandovengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o lacoltura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell'argilla, oancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettonodi trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle lorocaratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile.Cracco ci spiega nel dettaglio tutte le tecniche, dividendole in principali ecomplementari, e ci accompagna nella loro messa in pratica attraverso 40ricette presentate per ordine crescente di difficolta.
After "If you want to look cool use the shallot" and "some like it" Cracco, the chef most famous of Italy back in the library with this third lesson. A book that tells us the magic that takes place in the kitchen when they unraveled the secrets of all the techniques. The Maillard reaction or culture, the technique in a double boiler or cooking in clay, or even marinating in spices are alchemy that can transform food and ingredients to get the best from their characteristics and delight your palate with culinary result.Cracco explains in detail all the techniques, dividing them into main and complementary, and accompanies us in putting them into practice through 40 recipes presented in ascending order of difficulty.

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Comentarios

Ovidio

grande libro .. mi thimk si dovrebbe finire questo libro .. molto interessante

Eligio

la grande storia adorava questo

Fortunata

Io sono di 65 anni di età. Perché non riesco a scaricare un libro?

Gianna

E da ist der zweite Teil ... Danke, dass wir ihn nun auch hier lesen und sogar downloaden können!PS: Ich finde das Copertura sehr hübsch :) File cigi.php not found..

Daniela

mi è piaciuto :) buon lavoro

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